En France, les salmonidés sont essentiellement représentés par la truite fario, le saumon atlantique et l’ombre commun, trois espèces natives de nos eaux. Mais elle compte également deux autres sous-familles, à la répartition plus restreinte : celles des corégones, présents dans les grands lacs alpins, et des ombles (genre Salvelinus). Groupe important, les ombles présentent une morphologie proche de celle des truites et des saumons. Mais on les distingue facilement par leur ponctuation qui, à l’inverse des truites et des saumons, est plus claire que la robe d’ensemble. En bons salmonidés, ce sont des carnivores, se nourrissant d’insectes, de crustacés et de petits poissons. Leurs intérêts culinaire et halieutique font qu’ils sont depuis toujours très recherchés par les pêcheurs. C’est pour cette raison que, présents exclusivement dans l’hémisphère Nord à l’origine, ils ont fait l’objet de nombreuses introductions dans différentes régions du monde, y compris dans l’hémisphère Sud, au Chili et en Argentine notamment. Les ombles comptent près d’une dizaine d’espèces, dont trois présentes chez nous.
L'omble chevalier
L’omb
Accédez en illimité à nos contenus et à nos newsletters thématiques
S'abonnerDéjà Abonné ?
