Lecture : les saisons de l’océan
Dans cet ouvrage important, le grand chef étoilé (trois étoiles Michelin !) qu’est le Rochelais Christopher Coutanceau, rappelle les grands principes qui guident ses pratiques. Pêcheur-navigateur passionné depuis toujours, il s’attache en effet à protéger au maximum une ressource qu’il sait menacée. Et en tant que professionnel, ce cuisinier hors pair insiste sur le respect…